牛肉块的做法大全家常？牛肉块的做法大全家常菜

大家好 
，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 
，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒 ，做大全大葱 ，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、做法姜切片；

2.将油烧热 ，家常把豆瓣酱 、葱片
、姜片下锅煸炒，待出香味后
，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油 ，放入精盐
、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时
，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒
 、青笋 ，青笋烧熟后即可
。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉 ，甜豆，虾仁 ，红椒粒，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油 ，黄油，盐，味精 ，鸡精，白糖 ，生粉 ，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油 、黄油、老抽 、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2
、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。

3
、净锅上火
，加水烧开后，放入甜豆、虾仁  、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4 、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5
、净锅上火 ，加50克水、盐 、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁 、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜 。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用 。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒
，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布
，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后 ，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱
，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉 、黄酒、干山楂 、姜、醋、老抽
、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2 、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3
、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫 。转小火 ，一个半小时
。

4 、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分
，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段  ，一起腌制2小时 ，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸
，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟 ，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉  、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中  ，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料 ：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料：，猪油 ，料酒，盐，味精，姜
、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热 ，下入鹅块 ，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右
。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米
 、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干 ，装盘即成 。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材 ：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克 ，山药100克 ，枣(干)30克，盐、味精、料酒 、香油各适量
。

（2）把鹅处理好洗净  ，将黄芪
、党参、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内，用线缝合 ，放入砂锅中
，加清水适量 ，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐 、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2
、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克，食用油 、葱 、姜
、盐、蒜 、酱油
、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块
，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱
、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上
，即可盛盘食用 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克
 ，料酒20克，姜 、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖 、陈皮、胡椒粉
、蚝油、食用油
、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分，分别将葱、姜
、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上
，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒 、盐、白糖 、味精、陈皮  、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味
，用大火收浓汤汁
，淋入香油出锅即可
。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材
：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升 ，味精、盐、白糖、大葱、料酒、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 
，放入沸水内滚过，取出待用。

（3）烧热瓦缸，下油
，放入葱条 、姜片爆香 ，再下料酒、蚝油、味精 、盐、白糖、香油
，放入冬菇
、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件，放回原煲 ，拌匀 ，即可原煲上席 。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克
，土豆300克 ，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料：精盐5克
，味精4克
，酱油5克，花椒水20克
，葱段5克 ，高汤800克  ，姜片4克
 ，猪油25克，白糖3克
。

做法：

1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油  ，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色
，添人高汤，加酱油
、精盐、白糖 、花椒水、葱段  、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂 ，再加上油菜心、尖辣椒块 、味精 ，再炖片刻即可 。

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